开业当天的集群，所有员工情绪比较紧张，早上的会议，强调重点是一方面，另一方面，要注意减轻员工，确保工作的节奏，不要惊慌。提前，零点用餐客人和客人将坐在该区域，宴会将提供两到五个表，并将客人介绍到晚餐客人，以避免高峰服务的现象。

      餐桌要快、快，还有退菜、退菜、退餐具的原则。退汤，退菜定点，专人处理，不要乱放，乱倒。收集餐具分类存放，不可混用、混合、洗涤。台面脏、剩菜、茶水、油盘油从清洗篮中，不要掉到地上，保持地面干爽，避免油腻。

      厨房可以尽可能早地做好员工膳食，避免员工体力不足，并注意菜肴的丰富性。开业后，促销活动不可忽视，直至销售结束。根据情况，厨房工作人员和服务器重新安排项目进行强化培训。

      厨师和服务员的储备，不合格的将及时淘汰，更换或补充。编制财务报表和成本会计费用。各部门应保存当天的文件。他们不会被放置，混合或丢失。在销售结束时，我们认真总结经营管理问题，及时调整，采取优质的菜品和优质的服务，真正做到真正意义上的正常业务。